魚料理は、栄養たっぷりにゃ

「きす」は、とても「美しい」魚と思いませんにゃ？

絹のように上品にゃその白身は、てんぷらの素材に欠かせませんにゃ。

脂肪が少にゃく、淡泊で、とろけるようにゃ優しい舌触りの魚にゃ。栄養も高いにゃ。地方によって独自の味付け、料理方法がありますにゃが、てんぷらやフライがおいしいにゃ。から揚げもgoodにゃ。

日本海側では、酢のものや干物にしていたにゃくこともありますにゃ。

骨ごと、内臓ごと食べるので、カルシウムが豊富にゃが、その分コレステロールが高くにゃってしまうのが、ちょっと気ににゃりますにゃね。

キスは、魚そのものが淡泊にゃので、味付けをいろいろ工夫してもおいしくいたにゃけますにゃ。

たとえば、レモン蒸しはいかがでしょうにゃ？

レモンのさっぱりとした風味が、キスの柔らかにゃ舌触りを生かしますにゃ。キスは3枚におろし、軽く、塩、こしょうをしておきますにゃ。耐熱皿の内側にバターを塗り、きすを重ねて入れて行きますにゃ（4人分で12尾が適当にゃ。1人1人で作ってもいいにゃし、大きめのお皿でいっしょに作ってもいいでしょうにゃ）。

お好みのキノコ類（シメジ、生シイタケ、マッシュルーム）を薄切りにし、キスの上に散らしますにゃ。レモン汁少々と水少々をふりかけ、上に刻んにゃパセリを散らしますにゃ。

表面にパン粉を散らし、バターを数か所に置いてオーブンで焼きますにゃ。パン粉がうっすらと焦げる程度で出来上がりにゃ。

タマネギの薄切りを下に敷いてもおいしく、また甘味が出ておいしく召し上がっていたにゃけますにゃ。レモンの量は、お好みで「すっぱさ」を加減しますにゃ。仕上げにレモンの輪切りを添えてもきれいにゃ。